Suriye seyahat rehberi
Yemek ve Arapça ifadeler
Suriye yemekleri ve içecekleri, çarşılar, temel ifadeler
Son kontrol: 31 Ekim 2026
Bu sayfa, İngilizce ana metinden makine desteğiyle çevrilmiştir; bilgiler, rakamlar ve kaynaklar aynıdır.
Suriye yemekleri ve içecekleri
güvenilir ikincil kaynaklar- Humus (حمص)
- Tahin, limon, sarımsak ve zeytinyağıyla ezilmiş nohut
- Mütebbel / baba gannuş (متبل / بابا غنوج)
- Közlenmiş ezme patlıcan
- Muhammara (محمرة)
- Kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve galeta unuyla yapılan Halep mezesi
- Fattuş (فتوش)
- Kızarmış veya kızartılmış ekmek parçalı salata
Kaynaklar ve ayrıntılar
Suriye mutfağı, daha geniş Levant mutfağının bir parçasıdır. Yemek genellikle mezeyle, yani pideyle yenen küçük tabaklardan oluşan bir sofrayla başlar. Humus, mütebbel, muhammara, fattuş ve zeytinyağlı yaprak sarması (yalanci) gibi birçok meze vejetaryendir. Bulgur ve kıymadan yapılan kibbe, Suriye ve Lübnan'ın ulusal yemeklerinden biri sayılır.
Halep; kibbesiyle (kentin 'en az 17 çeşit kibbe üzerinde hak iddia edebileceği' söyleniyor, 1971 tarihli bir Halep ansiklopedisi ise 58 çeşit sayıyor), ayvalı kibbe (safarcaliye) dahil, domates soslu ve Halep biberli kebab halabi ile kırmızı biber ve cevizli bir meze olan muhammarayla tanınır. Hama ve Humus, kaymak dolgulu tatlı bir peynir ve irmik rulosu olan halavet el-cibn üzerinde hak iddia ediyor. Humus şehri ayrıca halaveh humsiyye ile bilinir. Kıyıya veya Şam'a özgü yemekler için güvenilir bir kaynak bulamadık, bu yüzden burada listelenmiyorlar.
Vejetaryenler mezeler, falafel, ful (bakla) ve salatalarla iyi beslenebilir. Pişmiş yemeklerin çoğunda et veya et suyu bulunur, bu yüzden sorun. Ramazan'da maaruk ekmeği gibi tatlılar ve kamerüddin (kayısı) gibi içecekler popülerdir.
Tipik içecekler arasında kakuleli Suriye kahvesi, küçük bardaklarda servis edilen şekerli çay, mate (Suriye'de popüler), ayran (tuzlu yoğurt içeceği), cellab, yazın meyan kökü şerbeti ('erq sous) ve kışın salep bulunur. Anasonlu bir sert içki olan arak ile yerel bira ve şarap bazı restoranlarda ve dükkânlarda bulunur.
Şam'da Hamidiye Çarşısı (Souq al-Hamidiyah), eski şehir surlarının içinde es-Sevra Caddesi'nden Emevi Camii'ne kadar uzanır; giysi ve el sanatlarının yanı sıra yiyecek tezgâhları, kafeler ve dondurmacılar da vardır. Şam'ın köklü dondurmacılarından Bakdash, damla sakızlı, uzayan booza dondurmasıyla tanınır. Çarşılarda pazarlık olağandır (Wikivoyage).
- Humus (حمص)
- Tahin, limon, sarımsak ve zeytinyağıyla ezilmiş nohut Ekim 2026 itibarıyla
- Mütebbel / baba gannuş (متبل / بابا غنوج)
- Közlenmiş ezme patlıcan; mütebbelde tahin vardır Ekim 2026 itibarıyla
- Muhammara (محمرة)
- Kırmızı biber, ceviz, nar ekşisi ve galeta unuyla yapılan Halep mezesi Ekim 2026 itibarıyla
- Fattuş (فتوش)
- Kızarmış veya kızartılmış ekmek parçalı salata Ekim 2026 itibarıyla
- Fette (فتة)
- Üzerine başka malzemeler eklenen Arap ekmeği; etli veya tavuklu çeşitleri var Ekim 2026 itibarıyla
- Ful (فول)
- Kimyon, zeytinyağı ve ekmekle yenen bakla yemeği; yaygın bir vejetaryen öğün Ekim 2026 itibarıyla
- Falafel (فلافل)
- Öğütülmüş nohut ve/veya bakladan yapılan kızarmış köfteler Ekim 2026 itibarıyla
- Kibbe (كبة)
- Bulgur ve kıyma; çiğ (nayye), fırında, yoğurtlu; Halep'te birçok çeşidi var Ekim 2026 itibarıyla
- Halep kebabı (كباب حلبي)
- Acı domates soslu ve Halep biberli Halep kebabı Ekim 2026 itibarıyla
- Şakriye (شاكرية)
- Yoğurtta pişirilmiş kuzu eti Ekim 2026 itibarıyla
- Mahşi (محشي)
- Pirinç, et ve kuruyemişle doldurulmuş kabak veya patlıcan Ekim 2026 itibarıyla
- Makdus (مكدوس)
- Doldurulmuş patlıcan turşusu Ekim 2026 itibarıyla
- Yalanci (يالنجي)
- Pirinç ve sebzeyle doldurulmuş asma yaprağı (vejetaryen) Ekim 2026 itibarıyla
- Menakiş (مناقيش)
- Üzeri malzemeli pide, sokak yemeklerinin vazgeçilmezi Ekim 2026 itibarıyla
- Halavet el-cibn (حلاوة الجبن)
- Kaymak ve şerbetli peynir-irmik ruloları; Hama da Humus da sahipleniyor Ekim 2026 itibarıyla
- Künefe (كنافة)
- Tatlı peynirli ve şerbetli tel kadayıf Ekim 2026 itibarıyla
- Baklava (بقلاوة)
- Şerbetli, kat kat cevizli/fıstıklı hamur tatlısı Ekim 2026 itibarıyla
- Booza (بوظة)
- Damla sakızıyla yapılan uzayan dondurma Ekim 2026 itibarıyla
- Suriye kahvesi (قهوة)
- Hafif kavrulmuş, kakuleli, küçük fincanlarda Ekim 2026 itibarıyla
- Mate (متة)
- Sıcak yerba mate demlemesi, Suriye'de popüler Ekim 2026 itibarıyla
- Cellab (جلاب)
- Meyve şurubundan yapılan içecek, soğuk veya ılık servis edilir Ekim 2026 itibarıyla
- Arak (عرق)
- Anason aromalı üzüm rakısı Ekim 2026 itibarıyla
Kaynaklar:
Temel Arapça ifadeler (Suriye lehçesi)
Yaygın Şam ağzı ifadeleri, basit bir telaffuz rehberiyle.
| Merhaba | مرحبا | marhaba |
| Selamün aleyküm (selamlama) | السلام عليكم | as-salamu alaykum |
| Aleyküm selam (karşılık) | وعليكم السلام | wa alaykum as-salam |
| Hoş geldiniz | أهلا وسهلا | ahlan wa sahlan |
| Günaydın | صباح الخير | sabah el-kheir |
| İyi akşamlar | مسا الخير | masa el-kheir |
| Nasılsın? (erkeğe / kadına) | كيفك؟ | kifak? / kifik? |
| İyiyim, Allah'a şükür | منيح، الحمد لله | mnih, al-hamdulillah |
| Teşekkür ederim | شكراً | shukran |
| Rica ederim / Affedersiniz | عفواً | afwan |
| Lütfen (erkeğe / kadına) | لو سمحت / لو سمحتي | law samaht / law samahti |
| Evet | إي | eh |
| Hayır | لا | la |
| Özür dilerim (erkek söylerse / kadın söylerse) | آسف / آسفة | asif / asfe |
| Hoşça kalın | مع السلامة | ma'a s-salame |
| Anlamıyorum | ما فهمت | ma fhimt |
| İngilizce konuşuyor musunuz? | بتحكي إنكليزي؟ | btihki inglizi? |
| Adın ne? (erkeğe / kadına) | شو اسمك؟ | shu ismak? / shu ismik? |
| Benim adım … | اسمي … | ismi … |
| Bu ne kadar? | قديش هاد؟ | addeish hada? |
| … nerede? | وين …؟ | wein …? |
| Tuvalet nerede? | وين الحمام؟ | wein el-hammam? |
| İstiyorum / … rica ediyorum | بدي … | biddi … |
| Su | مي | mayy |
| Hesap, lütfen | الحساب لو سمحت | el-hsab law samaht |
| Vejetaryenim (erkek / kadın) | أنا نباتي / نباتية | ana nabati / nabatiyye |
| Etsiz olsun, lütfen | بلا لحمة لو سمحت | bala lahme law samaht |
| İmdat! | ساعدوني! | sa'iduni! |
| Doktora ihtiyacım var | بدي دكتور | biddi doktor |
| Hastane | مشفى | mashfa |
| Eczane | صيدلية | saydaliyye |
| Sorun değil | ما في مشكلة | ma fi mushkle |
| İnşallah | إن شاء الله | inshallah |
| Fotoğraf çekebilir miyim? | فيني صوّر؟ | fini sawwer? |
| Allah kuvvet versin (çalışan birine kibar teşekkür) | يعطيك العافية | ya'tik el-afye |
Sık sorulan sorular
Bu konuyla ilgili yerler
Hamidiye Çarşısı
سوق الحميدية
El-Medine Çarşısı
سوق المدينة
Midhat Paşa Çarşısı
سوق مدحت باشا
Buzuriye Çarşısı
البزورية
Han el-Harir (Halep)
خان الحرير
Gümrük Hanı
خان الجمرك
Esad Paşa Hanı
خان أسعد باشا
Sabun Hanı
خان الصابون
Vezir Hanı
خان الوزير
Çakmak Hanı
خان جقمق
Kaynaklar (8)
- Government of Canada – Travel advice and advisories: Syria 23 Temmuz 2026 Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Smartraveller (Australian Government) – Syria Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikivoyage – Syria Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikipedia – Syrian cuisine Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikipedia – Halawet el jibn Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikipedia – Kibbeh Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikipedia – Muhammara Son kontrol: 31 Ekim 2026
- Wikipedia – Al-Hamidiyah Souq Son kontrol: 31 Ekim 2026