دليل السفر إلى سوريا
الطعام والعبارات العربية
الأطباق والمشروبات السورية والأسواق وعبارات أساسية
آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
تُرجمت هذه الصفحة بمساعدة الآلة من النص الإنجليزي الأصلي، والحقائق والأرقام والمصادر مطابقة.
الطعام والشراب السوري
مصادر ثانوية موثوقة- حمّص
- حمّص مهروس مع الطحينة والليمون والثوم وزيت الزيتون
- متبّل / بابا غنوج
- باذنجان مشوي مهروس بنكهة مدخّنة؛ والمتبّل فيه طحينة
- محمّرة
- غموس حلبي من الفلفل الأحمر والجوز ودبس الرمان وفتات الخبز
- فتّوش
- سلطة مع قطع خبز محمّصة أو مقلية
المصادر والتفاصيل
المطبخ السوري جزء من المطبخ الشامي الأوسع. كثيرًا ما تبدأ الوجبة بالمازة، وهي تشكيلة من الأطباق الصغيرة تؤكل مع الخبز. وكثير من أطباق المازة نباتية، مثل الحمّص والمتبّل والمحمّرة والفتّوش وورق العنب المحشي (اليالنجي). وتُعدّ الكبة، وهي خليط من البرغل واللحم المفروم، طبقًا وطنيًا في سوريا ولبنان.
تشتهر حلب بالكبة (فهي «تستطيع أن تدّعي ما لا يقل عن 17 نوعًا»، وتذكر موسوعة حلبية من عام 1971 58 نوعًا)، ومنها الكبة السفرجلية، وتشتهر كذلك بالكباب الحلبي مع صلصة الطماطم والفلفل الحلبي، وبالمحمّرة، وهي غموس من الفلفل الأحمر والجوز. وتنسب حماة وحمص كلتاهما إلى نفسها حلاوة الجبن، وهي لفائف حلوة من الجبن والسميد محشوة بالقشطة. وتشتهر حمص أيضًا بالحلاوة الحمصية. لم نجد مصدرًا موثوقًا عن أطباق ساحلية أو دمشقية بعينها، لذا لم نذكرها هنا.
يستطيع النباتيون أن يأكلوا جيدًا من المازة والفلافل والفول والسلطات. وكثير من الأطباق المطبوخة فيها لحم أو مرق لحم، فاسأل. وفي رمضان تنتشر حلويات مثل خبز المعروك، ومشروبات مثل قمر الدين (من المشمش).
من المشروبات المعتادة القهوة السورية بالهال، والشاي المحلّى في كؤوس صغيرة، والمتّة (المحبوبة في سوريا)، والعيران (لبن مملّح)، والجلاب، وعرق السوس في الصيف، والسحلب في الشتاء. ويتوفر العرق، وهو مشروب روحي باليانسون، والبيرة والنبيذ المحليان في بعض المطاعم والمتاجر.
في دمشق، يمتد سوق الحميدية من شارع الثورة إلى الجامع الأموي داخل أسوار المدينة القديمة؛ وفيه أكشاك طعام ومقاهٍ ومحال بوظة، إلى جانب الملابس والحِرف. وبكداش، محل البوظة العريق في دمشق، مشهور بالبوظة المطّاطة بالمستكة. والمساومة أمر طبيعي في الأسواق (Wikivoyage).
- حمّص
- حمّص مهروس مع الطحينة والليمون والثوم وزيت الزيتون حتى تشرين الأول 2026
- متبّل / بابا غنوج
- باذنجان مشوي مهروس بنكهة مدخّنة؛ والمتبّل فيه طحينة حتى تشرين الأول 2026
- محمّرة
- غموس حلبي من الفلفل الأحمر والجوز ودبس الرمان وفتات الخبز حتى تشرين الأول 2026
- فتّوش
- سلطة مع قطع خبز محمّصة أو مقلية حتى تشرين الأول 2026
- فتّة
- خبز عربي تعلوه مكونات أخرى؛ ومنها أنواع باللحم أو الدجاج حتى تشرين الأول 2026
- فول
- طبق من الفول بالكمون وزيت الزيتون مع الخبز؛ وجبة نباتية شائعة حتى تشرين الأول 2026
- فلافل
- أقراص مقلية من الحمّص المطحون و/أو الفول حتى تشرين الأول 2026
- كبة
- برغل ولحم مفروم؛ نيّة، أو بالصينية، أو باللبن؛ ولحلب أنواع كثيرة منها حتى تشرين الأول 2026
- كباب حلبي
- كباب حلبي مع صلصة طماطم حارة وفلفل حلبي حتى تشرين الأول 2026
- شاكرية
- لحم غنم مطبوخ باللبن حتى تشرين الأول 2026
- محشي
- كوسا أو باذنجان محشو بالأرز واللحم والمكسرات حتى تشرين الأول 2026
- مكدوس
- باذنجان محشو ومكبوس حتى تشرين الأول 2026
- يالنجي
- ورق عنب محشو بالأرز والخضار (نباتي) حتى تشرين الأول 2026
- مناقيش
- خبز مسطّح بالإضافات، من أساسيات طعام الشارع حتى تشرين الأول 2026
- حلاوة الجبن
- لفائف من الجبن والسميد مع القشطة والقطر؛ وتنسبها حماة وحمص كلتاهما إلى نفسها حتى تشرين الأول 2026
- كنافة
- عجينة مبرومة (شعيرية) مع الجبن الحلو والقطر حتى تشرين الأول 2026
- بقلاوة
- رقائق عجين بالمكسرات منقوعة بالقطر حتى تشرين الأول 2026
- بوظة
- بوظة مطّاطة مصنوعة بالمستكة حتى تشرين الأول 2026
- قهوة سورية
- محمّصة تحميصًا خفيفًا، بالهال، في فناجين صغيرة حتى تشرين الأول 2026
- متّة
- منقوع ساخن من عشبة المتّة، محبوب في سوريا حتى تشرين الأول 2026
- جلاب
- مشروب من شراب الفاكهة، يُقدَّم باردًا أو دافئًا حتى تشرين الأول 2026
- عرق
- مشروب روحي من العنب بنكهة اليانسون حتى تشرين الأول 2026
المصادر:
عبارات عربية أساسية (اللهجة السورية)
صيغ دمشقية شائعة مع لفظ مبسّط بالحروف اللاتينية.
| مرحبًا | مرحبا | marhaba |
| السلام عليكم (تحية) | السلام عليكم | as-salamu alaykum |
| وعليكم السلام (رد) | وعليكم السلام | wa alaykum as-salam |
| أهلًا وسهلًا | أهلا وسهلا | ahlan wa sahlan |
| صباح الخير | صباح الخير | sabah el-kheir |
| مساء الخير | مسا الخير | masa el-kheir |
| كيف حالك؟ (لرجل / لامرأة) | كيفك؟ | kifak? / kifik? |
| بخير، الحمد لله | منيح، الحمد لله | mnih, al-hamdulillah |
| شكرًا | شكراً | shukran |
| عفوًا / لو سمحت | عفواً | afwan |
| من فضلك (لرجل / لامرأة) | لو سمحت / لو سمحتي | law samaht / law samahti |
| نعم | إي | eh |
| لا | لا | la |
| آسف / آسفة (يقولها رجل / تقولها امرأة) | آسف / آسفة | asif / asfe |
| مع السلامة | مع السلامة | ma'a s-salame |
| لا أفهم | ما فهمت | ma fhimt |
| هل تتكلم الإنجليزية؟ | بتحكي إنكليزي؟ | btihki inglizi? |
| ما اسمك؟ (لرجل / لامرأة) | شو اسمك؟ | shu ismak? / shu ismik? |
| اسمي … | اسمي … | ismi … |
| بكم هذا؟ | قديش هاد؟ | addeish hada? |
| أين …؟ | وين …؟ | wein …? |
| أين الحمّام؟ | وين الحمام؟ | wein el-hammam? |
| أريد / أودّ … | بدي … | biddi … |
| ماء | مي | mayy |
| الحساب من فضلك | الحساب لو سمحت | el-hsab law samaht |
| أنا نباتي / نباتية (رجل / امرأة) | أنا نباتي / نباتية | ana nabati / nabatiyye |
| بدون لحم من فضلك | بلا لحمة لو سمحت | bala lahme law samaht |
| النجدة! | ساعدوني! | sa'iduni! |
| أحتاج إلى طبيب | بدي دكتور | biddi doktor |
| مستشفى | مشفى | mashfa |
| صيدلية | صيدلية | saydaliyye |
| لا مشكلة | ما في مشكلة | ma fi mushkle |
| إن شاء الله | إن شاء الله | inshallah |
| هل يمكنني التقاط صورة؟ | فيني صوّر؟ | fini sawwer? |
| الله يعطيك العافية (شكر مهذب لمن يعمل) | يعطيك العافية | ya'tik el-afye |
أسئلة شائعة
أماكن مرتبطة بالموضوع
سوق الحميدية
سوق المدينة
سوق مدحت باشا
البزورية
خان الحرير
خان الجمرك
خان أسعد باشا
خان الصابون
خان الوزير
خان جقمق
المصادر (8)
- Government of Canada – Travel advice and advisories: Syria 23 تموز 2026 آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Smartraveller (Australian Government) – Syria آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikivoyage – Syria آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikipedia – Syrian cuisine آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikipedia – Halawet el jibn آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikipedia – Kibbeh آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikipedia – Muhammara آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026
- Wikipedia – Al-Hamidiyah Souq آخر تحقق: 31 تشرين الأول 2026