Ẩm thực và câu tiếng Ả Rập

Bữa ăn thường bắt đầu bằng mezze, nhiều món chay, ăn kèm bánh mì dẹt. Kibbeh được coi là món ăn quốc gia.

Aleppo nổi tiếng với kibbeh (“ít nhất 17 loại”), kebab và muhammara; Hama và Homs đều nhận halawet el-jibn là của mình.

Người ăn chay có nhiều lựa chọn với mezze, falafel và foul, nhưng hãy hỏi về nước dùng từ thịt.

Đồ uống gồm cà phê bạch đậu khấu, trà ngọt, mate, ayran và jallab; arak, bia và rượu vang có bán ở một số nơi.

Souq al-Hamidiyah ở Damascus có quầy đồ ăn và quán cà phê; Bakdash nổi tiếng với kem booza vị mastic. Mặc cả là chuyện bình thường.

Hummus (حمص)

Đậu gà với tahini, chanh và tỏi tính đến tháng 10 năm 2026

Mutabbal / baba ghanoush (متبل / بابا غنوج)

Cà tím nghiền vị khói; mutabbal có thêm tahini tính đến tháng 10 năm 2026

Muhammara (محمرة)

Sốt chấm ớt đỏ và óc chó kiểu Aleppo tính đến tháng 10 năm 2026

Fattoush (فتوش)

Salad với bánh mì nướng giòn tính đến tháng 10 năm 2026

Fatteh (فتة)

Bánh mì phủ các nguyên liệu khác tính đến tháng 10 năm 2026

Foul (فول)

Đậu fava với thì là Ai Cập và dầu ô liu; món chay tính đến tháng 10 năm 2026

Falafel (فلافل)

Viên đậu gà hoặc đậu fava chiên tính đến tháng 10 năm 2026

Kibbeh (كبة)

Lúa mì bulgur và thịt băm; ăn sống, nướng hoặc nấu với sữa chua tính đến tháng 10 năm 2026

Kebab halabi (كباب حلبي)

Kebab Aleppo với sốt cà chua cay tính đến tháng 10 năm 2026

Shakriyeh (شاكرية)

Thịt cừu nấu với sữa chua tính đến tháng 10 năm 2026

Mahshi (محشي)

Rau củ nhồi cơm và thịt tính đến tháng 10 năm 2026

Makdous (مكدوس)

Cà tím nhồi, ngâm dầu tính đến tháng 10 năm 2026

Yalanji (يالنجي)

Lá nho cuộn nhân (món chay) tính đến tháng 10 năm 2026

Manakish (مناقيش)

Bánh mì dẹt phủ nhân, món ăn đường phố quen thuộc tính đến tháng 10 năm 2026

Halawet el-jibn (حلاوة الجبن)

Bánh cuộn phô mai và bột semolina; cả Hama và Homs đều nhận là của mình tính đến tháng 10 năm 2026

Kanafeh (كنافة)

Bánh sợi giòn với phô mai ngọt và siro tính đến tháng 10 năm 2026

Baklava (بقلاوة)

Bánh nhiều lớp nhân hạt, ngâm siro tính đến tháng 10 năm 2026

Booza (بوظة)

Kem dẻo làm từ nhựa mastic tính đến tháng 10 năm 2026

Cà phê Syria (قهوة)

Rang nhẹ, có bạch đậu khấu, uống trong tách nhỏ tính đến tháng 10 năm 2026

Mate (متة)

Trà yerba mate nóng tính đến tháng 10 năm 2026

Jallab (جلاب)

Đồ uống từ siro trái cây, dùng lạnh hoặc ấm tính đến tháng 10 năm 2026

Arak (عرق)

Rượu nho mạnh hương hồi tính đến tháng 10 năm 2026

Nguồn:

• Wikivoyage – Syria
• Wikipedia – Syrian cuisine
• Wikipedia – Halawet el jibn
• Wikipedia – Kibbeh
• Wikipedia – Muhammara
• Wikipedia – Al-Hamidiyah Souq